Karbonhidratlar tüm canlıların enerji kaynağı olan ve yaşamda hayati rol oynayan, doğal olarak oluşan temel besin öğelerinden biridir. Temel besin öğeleri, lif, nişasta ve şekerdir. Karbonhidrat vücudun parçalayarak, şekere dönüştürdüğü bir bileşiktir. Ortalama olarak, her gün alınan kalorinin %45 ila %65'ini karbonhidratlardan alınması gerekir.
Karbonhidratlar basit ve kompleks olarak ikiye ayrılır. Basit şeker de denilen basit karbonhidratlar sindirimi çok kolay olduğu için hızlıca kana geçer ve kan şekerini çok hızlı yükseltir. Bu durum başta diyabet ve obezite olmak üzere birçok olumsuzluk meydana getirir. Kompleks karbonhidratlar ise sindirimi daha zor kana daha yavaş geçen karbonhidrat türüdür. Kompleks karbonhidratlar kan şekerini yavaş yükseltir, tokluk sağlar ve aynı zamanda vücut içinde birçok faydası bulunur.
Bu bakımdan en sağlıklı sayılabilecek 6 karbonhidrat kaynağını şu şekilde sıralayabiliriz.
Kinoa
Kinoa %70 karbonhidrat içerir. Aynı zamanda iyi bir protein ve lif kaynağı olan kinoa, birçok mineral ve besin öğesinden zengindir. Ayrıca gluten içermemesi nedeniyle glutensiz beslenen bireyler için oldukça popüler bir alternatiftir.
Yulaf
Yulaf son derece sağlıklı bir tam tahıldır. Birçok vitamin, mineral ve antioksidan içerir. Yulaf %70 oranında karbonhidrat içerir ve beta glukan adı verilen bağırsaklardaki dost bakterilerin artışını sağlayan liften zengindir. Ayrıca diğer tahıllara kıyasla daha fazla protein içerir.
Muz
Muzlar olgunlaştıkça içerdiği nişasta şekere dönüşür ve bu süreçte sararır. Bu nedenle, muz daha az olgunken tüketilirse daha az şeker, daha çok lif alınır. Bu sayede sindirim sistemi desteklenir.
Muz yüksek potasyum içeriği sayesinde kan basıncını düşürmeye ve kalp sağlığını iyileştirmeye yardımcı olur.
Pancar
Pancar, güçlü antioksidanlar ve lif içeriğinin yanı sıra vitaminler ve minerallerle doludur. Vücutta nitrik okside dönüştürülen inorganik nitratlardan da zengindir. Nitrik oksit, vücutta doğal olarak üretilir ve kanın vücudun her yerine verimli bir şekilde seyahat etmesini sağlayarak inflamasyonla savaşıp sağlığı iyileştirir ve bağışıklık sistemini güçlendirir.
Nohut
Demir, fosfor ve B vitaminleri dahil birçok vitamin ve mineralden zengin olan nohut, kaliteli karbonhidrat ve bitkisel protein kaynağıdır. Protein içeriği oldukça yüksektir. Yine içerdiği yüksek lif sayesinde tok tutar ve genel sağlığı destekler.
Elma
Elma iyi bir C vitamini, antioksidan ve lif kaynağıdır. Ara öğünlerde kaliteli bir protein kaynağı ile (yarım yağlı beyaz peynir, kefir veya yoğurt) birlikte elma tüketmek kan şekeri yönetimi ve kalp sağlığı için oldukça değerlidir.
