Anavatanı Kafkaslar olan kefir, inek, keçi veya koyun sütünden elde edilen fermente bir süt ürünüdür. Kefir görünüm olarak ayrana benzer ve ekşi bir tada sahiptir. Mayalanma süresinin uzunluğuna göre ekşiliği de artmaktadır. Birçok fermente üründe olduğu gibi sindirim sisteminin sağlığı için de önemli olan kefir, zengin vitamin, mineral ve probiyotik içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirip korumakla birlikte kemik sağlığını da destekler. Kefirin faydalarından yararlanmak için düzenli bir şekilde tüketilmesi gerekir.
Kefir oluşum aşamasında bakteriler sütü fermente eder ve başta vitaminler olmak üzere bir dizi maddeler oluşturur. Görüntü olarak ayrana benzeyen kefir içerdiği probiyotikler itibarıyla yoğurttan farklıdır. Kefir taneleri ayrıca soya sütü, pirinç sütü, fındık sütü ve hindistancevizi sütü gibi süt ikamelerinin yanı sıra şekerli su, meyve suyu gibi şekerli sıvıları da fermente edebilir.
A vitamini, çeşitli B vitaminleri (B1, B2, B6, B12) ile C ve D vitaminleri gibi çok sayıda vitamin içeren kefir aynı zamanda folik asit ve niasin açısından da zengindir. Diğer yandan yaşamsal mineraller kalsiyum, demir ve iyot açısından zengin bir besin olan kefir, probiyotik içeriği ile bağışıklık sistemini güçlendirir, kemik sağlığını destekler.
Kefirin Besin Değeri Nedir?
Bir bardak (200 ml) az yağlı kefir 104 kaloridir. 9 gram protein 2,5 gram yağ 11,5 gram da karbonhidrat içerir.
Kefirin Faydaları Nelerdir?
Zengin probiyotik içeriğiyle öne çıkan kefirin laktoz oranı düşüktür, vücuda yararlı olan vitamin ve mineraller açısından zengindir. Kefir ko les terol ve kan şekeri kontrolü sağlar, bağırsak florasını dengede tutarak bağırsak sağlığını iyileştirir, düzenli tüketimi toksinlerin atılmasına yardımcı olur, cilt sağlığını destekler ve karaciğer yağlanmasını azaltabilir.
Düzenli olarak tüketildiğinde kefir vücuda şu faydaları sağlar:
• Kefir bağırsak sağlığını destekler
• Bağışıklık sistemini güçlendirir
• Sindirim sistemini düzenlemeye yardım eder
• Kan şekeri seviyelerini dengeler
• Kolesterol ve trigliserit seviyelerini iyileştirir
• Antibakteriyel özelliğiyle iltihap önleyicidir
• Kronik yorgunluğa iyi gelir
• Kalp sağlığını destekler
• Kemik sağlığını destekler, osteoporoz riskini azaltır
• Sakinleştirici etkisi vardır
• Vitamin ve mineral bakımından güçlü bir besin kaynağıdır
• B12 vitamininin etkisiyle hafızayı güçlendirir
Kefir tüketmeden önce nasıl ve ne kadar tüketeceğiniz konusunda mutlaka bir beslenme uzmanından yardım almayı unutmayınız.
