Dünya Sağlık Örgütü; hipertansiyon, kalp hastalıkları, böbrek hastalıkları başta olmak üzere obezite, diyabet ve bazı kanser türlerinden korunmak ve kemik sağlığını olumsuz etkilememek amacıyla günlük olarak tüketilmesi gereken tuz miktarını günde 5 gramdan az olarak önermektedir.
Yetişkinlerde hipertansiyon, kalp hastalıkları riski ve inmenin azaltılmasında tuz alımının azaltılması etkilidir. Tuz alımı ve kan basıncı ara-sında direk bir ilişki vardır. Tuz alımı azaltıldığında uzun dönemde inme riski ve kalp ve damar hastalıkları azalmaktadır. Tuz tüketimi günde 10 gr’dan 5 gr’a indirildiğinde inme geçirme hızı %23, kalp damar hastalıkları hızı %17 azalmaktadır.
Sağlıklı yetişkinler için önerilen ortalama günlük tuz miktarı yaklaşık 5 gram iken Türkiye’deki günlük tuz alımı ortalaması kişi başı yaklaşık 15 gramdır. Ülkemizde tuz tüketimi önerilen değerlerin üç katı kadardır.
5 gr günlük tuz yaklaşık tepeleme 1 çay kaşığıdır. Yemeklerimize hiç ek tuz eklemesek bile aldığımız gıdalarda hali hazırda bulunan tuz miktarı vücudun temel tuz ihtiyacını karşılamak için yeterlidir.
Tuzu azaltmak için tavsiyeler
• Taze ve tuz eklenmemiş besinleri tercih edin
• Yemeklerin tadına bakmadan tuz eklemeyin
• Tuz içeriği yüksek olan salamura besinleri (zeytin, peynir, turşu gibi) ve konserve besinleri daha az tüketin
• Daha fazla taze sebze ve meyve tüketin
• Satın aldığınız hazır besinlerin etiketlerini mutlaka okuyun ve daha az tuzlu olanları tercih edin
• Yemeğinizin lezzetini arttırmak için tuz yerine maydanoz, nane, kekik, dereotu, rezene, fesleğen, limon gibi besinler ile baharatları kullanın
• Ev dışında yemek yiyorsanız az tuzlu besinleri tercih edin
* Ve son olarak tuz kullanırken mutlaka iyotlu tuz kullanın. İyot ısıdan ve ışıktan etkilendiği için yemeklere piştikten sonra eklemeyi ve ışıktan uzak kapalı kapta saklamayı unutmayın.
