Baharat yemeklerin sadece lezzetli olmasını değil aynı zamanda daha sağlıklı hale gelmesini de sağlar. Bu bakımdan düşünüldüğünde doğru oranda ve şekilde kullanılan baharatlar çok faydalıdır. Özellikle bazı baharatlar vardır ki kullanıldığı yemeklerin tam bir şifa kaynağı olmasını sağlar. Bizim mutfak kültürümüzde de yer alan baharatlar sağlık açısından sayısız faydaya sahiptir.
Başlıca baharatlar ve faydaları :
Tarçın : Özellikle insülin hormonu üzerine olan etkisi ile kan şekerinin düzenlenmesini sağlar.
Öneri : Eğer şeker hastası iseniz (aynı zamanda tansiyon probleminiz yoksa) ve kan şekeriniz yüksek seyrediyorsa 1 adet kabuk tarçın ile hazırlayabileceğiniz çayı günde 1 - 2 fincan tüketebilirsiniz.
Kırmızı Biber : Kırmızı biber metabolizmayı hızlandırarak kilo kaybına yardımcı olur. Aynı zamanda kırmızı biber afrodizyak etkiye sahiptir. Kan dolaşımını hızlandırarak cinsel performansı olumlu etkiler.
Öneri : Özellikle hipotroid hastaları kilo vermeye yardımcı olarak kırmızı biber kullanabilir.
Kimyon : Karındaki gaz ve hazımsızlık şikayetlerini azaltır.
Kişniş : Antimikrobiyal etkiye sahip olan kişniş aynı zamanda cinsel isteği de arttırır.
Zerdeçal : Karaciğere toksinlerden arınma konusunda yardımcı olan zerdeçalın ilave olarak kanser engelleyici özellikleri de mevcuttur.
Zencefil : Güçlü bir antioksidan, kanser önleyicidir. Aynı zamanda mide bulantısına karşı etkilidir.
Biberiye : Karaciğer sağlığını korumaya yardımcı etkiye sahiptir.
Kekik : Bronşit ve akciğer zarı iltihabı gibi hastalıklara karşı koruyucu etkisi vardır.
Nane : Nane bitkisinin uçucu yağı çok değerli olup, spazm ve gaz giderici, serinletici, uyarıcı ve antioksidan etkilere sahiptir.
Karanfil : Ağrı kesici, antidepresan etki yapar ve antibakteriyel özelliğe sahiptir.
Baharatlar yemeklere ne zaman konulmalı ?
Baharatları seçmek kadar yemeklere ekleme zamanları da oldukça önemlidir. Taze baharatları (kekik, nane, maydanoz gibi) yemekleri servis etmeden hemen önce kullanmak gerekir. Bunun yanı sıra hazır baharat karışımlarını ve çeşnileri de, pratik bir şekilde yemeğinize ekleyebilirsiniz. Tohum formundaki baharat larıysa yemeği pişirmeye başlamadan önce bir tavada ısıtmak, aromalarının iyice ortaya çıkmasına yardımcı olur. Tuz ve karabiber gibi baharatlarıysa pişirme boyunca veya servis etmeden önce ekleyebilirsiniz.
