Zeytinyağı, zeytinlerinde sıkıştırılmasıyla elde edilen sıvı ve doğal bir yağ olarak tanımlanabilir. Yağın tadı zeytinin çeşidine göre değişiklik gösterir. Akdeniz’e özgü bir zeytinin tadı hafif ve acı olabilmektedir. Rafine edilmiş ya da edilmemiş halleri zeytinyağının derecelerini belirler. Rafine edilmeyen yağlar, saf bir yapıya sahiptir. Isı ve kimyasal kullanmadan işlenmiş olan zeytinyağının güçlü bir tadı bulunur. Kusurların giderilmesi için işlenen zeytinyağı ise genellikle açık renkli ve yumuşak bir tada sahiptir.
Hangi zeytinyağı daha faydalı ?
Tat, koku, renk, asit oranı ve elde edilme yöntemlerine göre zeytinyağı çeşitleri farklılık gösterir. Riviera zeytinyağı yerine soğuk sıkım veya sızma zeytinyağı olarak adlandırılan en kaliteli türünün tercih edilmesi gerekmektedir. Bu yöntemlerle üretilen zeytinyağı, daha az işlem görmüş ve daha yoğun aroma ve besin içeriğine sahiptir.
Zeytinyağının sağlığa faydaları nelerdir ?
• Zeytinyağı içerdiği faydalı bileşenler sayesinde kötü kolesterolü (LDL) düşürür ve kalp ve damar sağlığı için koruyucu etki gösterir.
• Zeytinyağı bol miktarda antioksidan içerir. Bu özelliği sayesinde yaşlanmayı geciktirir ve hastalıkların oluşmasını önler.
• Zeytinyağı tüketimi kanserden koruyucu etki gösterir. Kanserli hücrelerin büyümesini ve yayılmasını engeller.
• Zeytinyağı tüketiminin düzenli olması beyin sağlığını destekler. Hafıza, odaklanma ve düşünme becerilerini iyileştirir.
• Saç ve deri sağlığı için de düzenli olarak zeytinyağı tüketiminin faydaları vardır.
• Zeytinyağı tüketilmesiyle ayrıca kan şekerinin dengelenmesinde ve kilo kontrolünün sağlanmasında da fayda görülür.
Zeytinyağı nasıl saklanır ?
Zeytinyağını saklamak için serin ve karanlık bir yer seçmek önemlidir. Zeytinyağını ısı, hava ve ışıktan uzak olduğundan emin olun. Koyu renkli veya ışık geçirmeyen bir cam şişede ya da paslanmaz çelik bir kapta saklayın. Zeytinyağı şişesinin kapağının sıkıca kapatıldığından emin olun.
Zeytinyağı tüketirken
dikkat edilmesi gerekenler
Bitkisel olması nedeniyle zararsız kabul edilen zeytinyağının tüketim miktarı yine de kont-rollü olmalıdır. Günlük tüketimi belli bir limit altında yapmak, zaman zaman göz kararı yerine kaşık ölçüleri kullanmakta fayda vardır. Sağlık sorunu olmayan bir birey günde ortalama 1–2 yemek kaşığı zeytinyağı tüketebilir. Ancak bu miktar değerlendirilirken günlük tüketilen toplam yağ miktarı da göz önünde bulundurulmalıdır. 1 gram yağ 9 kalori içerdiği için günlük beslenmede miktar göz önünde bulundurulmalıdır.
Sağlıklı beslenme ve kilo kontrolü için mutlaka diyetisyene başvurunuz.
