İnsan vücudunda trilyonlarca mikroorganizma bulunur. Bu mikroorganizmaların büyük çoğunluğu bağırsak içerisinde yaşar. Bağırsakta mikroorganizmaların denge içerisinde barınması ise insan sağlığı için büyük öneme sahiptir. Çünkü bağırsakların sağlıklı olması kişinin bağışıklığını, ruh halini, fiziksel hayatını doğrudan etkiler. Probiyotikler de bu dengeyi sağlamaya yardımcı olan yararlı bakterileri ve mayaları ifade etmek için kullanılan bir terimdir.
İnsan vücudunda yaşayan faydalı bakteri ve mayalardan oluşan probiyotikler insan yaşamının büyük bir parçasıdır. Probiyotik mikroorganizmaların sağlığa faydalı etkilerine dair pek çok uygulama örneği vardır. Bazı türler ishal sorunu için düzenleyici görev yaparken, bazı türler ise kabızlık probleminin giderilmesinde etkili olabilir. Bu türlerin çeşitliliği kişinin sağlığında öneme sahiptir. Her tür başka bir yarar sağladığı için beslenme sırasında probiyotikler birden fazla kaynaktan sağlanmalıdır.
Probiyotik mikroorganizmalar çoğunlukla bağırsaklarda bulunur.
Probiyotik İçeren Besinler
Probiyotikler vücuda yiyecekler, içecekler ve takviyeler yoluyla alınabilirler. Gün içerisinde çoğu insan normal beslenme düzeni ile probiyotik içeren besinleri vücutlarına alır. Bu besinler gün içerisinde sıklıkla tüketilen yoğurt ve turşu olarak öne çıkar. Fakat probiyotik besinler sadece bunlarla sınırlı değildir. Fermantasyon (mayalanma) işlemi gören pek çok gıda da probiyotikler açısından zengindir. Çünkü fermantasyon işlemi sırasında faydalı bakterilerin sayısı artar. Beslenme yoluyla vücuda probiyotik mikroorganizmaları almak için tüketilebilecek besinler şunlardır:
• Yoğurt : Sütün mayalanması ile elde edilen yoğurt insanlar tarafından en sık tüketilen probiyotik besindir. Özellikle bağırsak sağlığı için pek çok fayda sağlayan türde probiyotiği yoğurt içerisinde barındırır. Özellikle probiyotik organizmaların dışarıdan eklenmesi ile elde edilen yoğurtlar da vücuda probiyotik almak için iyi bir kaynaktır.
• Lahana Turşusu : Ev yapımı lahana turşuları da oluşum sırasında probiyotikler açısından zengin bir hal alır.
• Boza : Fermente pek çok besin ile yapılan geleneksel bir içecek olan boza probiyotiklerden zengindir. Aynı zamanda sadece probiyotikten değil antioksidanlardan da zengindir.
• Kefir : Yoğurt gibi iyi bilinen probiyotik kaynaklarından biridir. Kefirin probiyotik açısından bu kadar ön plana çıkmasının nedeni mayalandıktan sonra sadece probiyotik bakterileri değil aynı zamanda probiyotik mayaları da içerisinde barındırmasıdır.
• Ekşi Mayalı Ekmek : Pek çok kişi tarafından probiyotik mikroorganizma içerdiği bilinmeyen besinlerden biri de ekşi mayalı ekmektir. Ekşi mayalı ekmek özellikle sindirim sistemi için yarar sağlayabilen çeşitli probiyotikleri bünyesinde barındırır.
• Tarhana : Özellikle kış aylarında sıklıkla sofrada yer alan tarhana da geleneksel bir probiyotik üründür.
Yapılan pek çok araştırma probiyotiklerin insan vücuduna pek çok faydası olduğunu gösterir. “Probiyotik ne işe yarar?” diye sorulacak olursa, vücuda fayda sağlayabileceği durumlar şu şekilde sıralanabilir:
• Probiyotikler vücuda giren besinlerin sindirilmesini sağlar
• Kötü bakterilerin çoğalmasını önleyerek hastalıkları önler
• Vitaminlerin çözülmesinde etkili olur
• Besin yoluyla vücuda alından kötü bakterilerin kana karışmasını engeller
• İlaçların parçalanması ve emilmesini sağlar
• Vücudunuzun bağışıklığını olumlu etkilerler
Öneri ve görüşleriniz için; Link:
