Protein, vücudumuzun sağlıklı işleyişi için temel ve elzem bir besin öğesidir. Günlük olarak alınması gereken protein miktarı, yaş, cinsiyet, kilo, fiziksel aktivite düzeyi gibi faktörlere bağlı olarak değişir. Günlük protein ihtiyacı, gün içerisine yayılarak dengeli bir dağılma ile vücuda alınmalıdır. Bunun için her öğünde proteinli beslenmek gün sonunda yeterli protein miktarının alınmasına yardımcı olabilir.
Proteinlerinin vücutta birçok görevi vardır. Eksik veya aşırı alınması bazı sorunlara sebep olabilir bu yüzden dengeli bir protein alımı şarttır. Proteinin vücutta ki başlıca görevleri şöyle sıralanabilir:
• Dokuları inşa etmek ve güçlendirmek.
• Hasar gören dokuları onarmak ve yeniden oluşturmak.
• Bağışıklık sistemini güçlendirmek.
• Metabolizmanın düzenlenmesini sağlamak.
• Vücudun enerji ihtiyacını sağlamak.
• Kas kütlelerinin gelişimini sağlamak.
Protein Kaynağı Besinler Hangileridir ?
Protein hemen hemen tüm besinlerde az veya çok miktarda bulunmaktadır. Protein içeren besinleri hayvansal ve bitkisel kaynaklı olarak ikiye ayırabiliriz.
Hayvansal Protein Kaynakları :
Yumurta, et, tavuk, balık, süt ve süt ürünleri
Bitkisel Protein Kaynakları:
Tahıllar, kuru baklagiller, sert kabuklu yemişler (ceviz, fındık, badem vb.)
Sağlıklı Protein Tüketimi
Nasıl Olmalıdır ?
Günlük alınması gereken protein miktarı kadar kalitesi de çok önemlidir. Protein kalitesi ise o besininin elzem amino asit içeriğine göre belirlenir. Elzem amino asitler vücut tarafından üretilemeyen ve besinlerle alınması zorunlu olan amino asitlerdir. Bu amino asitleri içeren protein kaynakları bizim için kaliteli protein kaynaklarıdır.
Kaliteli protein kaynakları ise hayvansal kaynaklı besinler olarak bilinir. Özellikle yumurta protein kalitesi en yüksek besin ve örnek proteindir. Hayvansal kaynaklı besinler elzem amino asit içeriği bakımdan zengindir ve günlük beslenme de mutlaka bulunmalıdır.
Bitkisel kaynaklı besinler ise elzem amino asit içeriği bakımından çok zengin değildir. İçerdiği proteinin emilmesi ve vücutta kullanılması bakımın-dan hayvansal kaynaklı proteine göre daha elverişsizdir. Ancak bitkisel protein kaynağı olarak kuru baklagilleri ve tahılları birlikte tüketirsek birbirini amino asit içeriği bakımından dengeleyeceği için protein kalitesini arttırmış oluruz.
Sonuç olarak sağlıklı protein tüketimi için günlük yeteri kadar protein tüketmeli ve tükettiğimiz proteinin kaliteli protein olmasına dikkat etmeliyiz.
Hayvansal kaynaklı besinler mutlaka protein tüketimimizin bir parçası olmalı ve bitkisel kaynakları da birlikte tüketerek protein kalitemizi arttırmalıyız.
Günlük protein ihtiyacı, hastalık durumlarına göre nasıl ve ne kadar protein tüketilmesi gerektiği ve doğru beslenme konusunda mutlaka diyetisyene başvurunuz.